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第十一章：【豆瓣鳕鱼排】，【回气鸡汤】（五更！求推荐，求收藏！）[2/2页]

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    而黑木场凉最在意的，就是杨?椎钠兰郏???俪倜挥刑?健

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    “进步很大，对于海鲜类食材的挑选能力上，你一直是道。

    听到这句话，新户绯沙子脸色红润了起来，脸上绽放着开心地笑容。

    “是！我会继续努力的！”

    “嗯。”

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    新户绯沙子小时候跟随?切仙左卫门和?切绘里奈到杨家做过客，从小就对药膳展现出惊人的着迷和天赋，被黄老看上，传授了她很多关于药膳的知识。

    “这道料理，我就不做评价了，有空去看看黄老吧，他怪想念你的。”杨?姿档馈

    “嗯嗯，我会找时间回去看看黄爷爷的，谢谢你，杨?赘绺纾　

    对于这碗【回气鸡汤】杨?兹肥挡挥米銎兰哿耍?蛭??椎囊馑迹?褪撬敌禄х成匙右丫?浞终莆樟嘶评辖谈??亩?鳎?舛杂谛禄х成匙佣?跃褪亲畲蟮目隙?恕

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    那些老前辈可不会随意收徒弟的，虽然得到过他们指点的厨师占据了华夏料理界的半壁江山，就连许多其他料理界的厨师都向他们请教过，但能够被他们承认是弟子的，屈指可数。

    而刚刚杨?椎幕暗暮?澹?褪切禄х成匙右丫?凶矢癯晌?评系恼?降茏恿耍?獠唤鼋鍪且桓錾矸荩?彩嵌孕禄х成匙优??吞旄车娜峡伞

    “嗯，确实很棒，药膳就算是在华夏料理界内部，也算是比较偏门的学科。并不是因为它不好，而是门槛太高了。

    虽然高等级的厨师对于食材、药材本身的营养和药理价值都会有所应用。但也仅此而已，称不上掌握了药膳。

    而这碗【回气鸡汤】我喝到了药膳的真谛。”?切仙左卫门默默地重新穿好衣服夸奖到。

    “枸杞、党参、当归、陈皮、少许的红枣……这么多味药材巧妙的融合在了一起，形成了一个圆环，还加入了柚子皮，将原本属于药材的药味进行压制，但却药性却完美的发挥了作用。”?切蓟评价到。

    “绯沙子，你应该是使用的应该是使用的十年以上的老母**？而且还是跑山鸡。”?切真?M问道。

    “是的，真?M大人。”

    “什么？居然是十年以上的老母鸡？”?切绘里奈、?切爱丽丝和黑木场凉都震惊了。

    “鸡的平均寿命一般在4～7年，而十年的老母鸡更是少之又少，老母鸡因为肉质的原因，极少有炖汤以外的料理方式。

    但这道【回气鸡汤】充分发挥出了老母鸡本身的风味，而且完全融入了汤中。”?切真?M补充到。

    “完全融入了汤中？”没有尝到这道【回气鸡汤】的?切绘里奈三人疑惑道，因为他们三人完全没有看到一丝一毫的鸡肉或者是鸡骨。

    “因为包括鸡肉已经完全融化在了这碗这碗汤中。”堂岛银解释道。

    “不可能！如果是这样的话，制作的时间起码要两天以上不说，而且汤汁不可能这么清澈！”?切爱丽丝反驳到。

    “姜片。”

    “姜片？”?切爱丽丝看向?切绘里奈。

    “你应该知道，有时候为了避免老油的浪费，都会经过过滤、去渣的工序再次使用。

    而可以用来吸附残渣的东西很多，但在这道料理中，能够不破坏料理本身的风味，又能使汤汁如此清澈的食材，只有姜片。”?切绘里奈解释道。

    “是的绘里奈大人，我确实是用的姜片，而且为了不使姜片的味道过重，都是先用清水将姜片的味道完全散发出去后，再进行的使用。”新户绯沙子解释道。

    “成功了呢，绯沙子。”?切绘里奈恭喜到。

    “是，绘里奈大人。”

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